Теплый буфет

Свиная мини рулька, маринованная в специях, с соусом Vana Tallinn

Запеченное филе камбалы с жареными помидорами черри и соусом бешамель со щавелем

Орзотто с тыквой и черемшой 

Карамелизованные овощи (брюссельская капуста, батат, корневой сельдерей, сушеная клюква)

Картофельный пирог с белым трюфелем

 

Холодный буфет

 

Рыбное ассорти

Трюфель из щуки в панировке из ржаного хлеба и камы, копченое яйцо с кремом и свекольной посыпкой

Татаки из лосося с чипсами из льняных семян, соус райта из йогурта хутора Эско

Салака тремя способами: темпура из салаки, квашеная салака и салака в горчичном маринаде

 

Мясное ассорти

Наполеонс кроличьим кремом и брусничным конфитюром

Говядина сухого вызревания и крамбл из помидоров с соусом из темного пива и вишни

Smørrebrød.Лосятина на черном хлебе, салат из опят, майонез с еловыми побегами 

 

Beгeтapиaнcкиe блюда

Авокадо, тартар из красного киноа, икра песто

Свекла хутора Раутси, жаренная с морской солью, козий сыр Каламатси и крапивный винегрет

 

Салаты

Салат из чечевицы и нута с запеченным куриным филе, ремулад из пылтсамааский горчицы

Обожженныйминдальный картофель, копченая беби-форель, хрустящие овощи и соус из ферментированного фенхеля

Салат из фризе и рукколы с обжаренными каштанами, попкорном и мандариново-можжевеловым соусом

 

Десерт

" Зелёное Рождество " пирог

 

Стоимость меню в расчете на одного человека 17,55 + НСО
• На одного гостя рассчитано 980 граммов предлагаемых блюд  
• Минимальный заказ –  на 50 человек

 

Цена (включая НДС 20%):

21,06 €