Теплый буфет
Дует из говядины — тушеные говяжьи мякоть лопатки и щека, редукция рябинового вина
Запеченный маслюк с соусом beurre blanc и мидиями
Шпинатные гноччи в соусе с вороночниками
Овощи на пару, приправленные розмариновой солью
Пирог с топинамбуром, пастернаком и сыром Lepasuitsu (с ольховым дымком)
 
Холодный буфет
Хлеб собственной выпечки со вкусом пипаркоока, каравай с лесным орехом и намазкой из крапивы и домашнего сыра
 
Рыбное ассорти
Mousse из угря горячего копчения, сервированный в рюмке, crumble из ржаного хлеба, сельдевая икра
Соленое филе салаки на тминном хлебе со свекольным кремом и крошкой из черных оливок
Лососевый carpaccio с апельсиново-кумкватной конфитюр-глазурью, домашний соус с укропом и пахтой
 
Мясное ассорти
Баранья голень, запеченная на низкой температуре, ферментированная мускатная тыква с можжевеловыми ягодами
Печень птицы во фритюре с сыром Grano Padano, морковные спагетти и клюквенный бальзам
Тартар из вяленой утки с черным корнем velouté и «снегом» из еловых побегов
 
Beгeтapиaнcкиe блюда
Крем-брюле из козьего сыра с имбирным цукатом, конопляный хлеб
Вегетарианский фалафель с брокколи и белой фасолью, соус с помидорами гриль
 
Салаты
Салат skagen с балтийской сельдью, картофелем и яйцом
Салат с булгуром и курица тандури с персиком, зернами граната и масляным соусом
Зеленый салат с карамелизованными сливами, обжаренными лесными орехами и coulis из аронии
 
Десерт
Шоколадный торт со сметанным кремом и карамелизованным мандариново-кардамоновым chutney

Стоимость меню в расчете на одного человека 16,61 + НСО
• На одного гостя рассчитано 930 граммов предлагаемых блюд  
• Минимальный заказ –  на 50 человек

Цена (включая НДС 20%):

18,38 €